火焰醉鹅制作全过程

这只红遍全国的“火焰醉鹅”，现在竟然可以在家做了！这个寒冷的季节，正是吃鹅滋补时，还有什么比吃 “鹅” 锅更火热的呢！

一块鹅肉，你除了能吃到它本身的肉香味外，还有酱香味、酒香味，三种浓香各有不同但混搭在一起，味道恰到好处。

鹅肉1500g

醉鹅酱190g（淘宝有售）

沙姜40g 生姜30g 蒜子4个

芹菜100g 青蒜15g 小辣椒5g

蚝油3汤匙 米酒600g（九江双蒸米酒30°一瓶）

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1. 热锅下油，放入斩件好的鹅肉干锅翻炒，去除腥燥味，锁住鹅肉的鲜味和水份

2. 煸炒鹅肉至金黄后，隔油隔水，捞出鹅肉乘凉备用

3. 加入蚝油、醉鹅酱搅拌均匀，静候腌制15分钟

4. 另起锅，火焰醉鹅热油下锅，加入蒜、姜片、小辣椒、沙姜翻炒爆香

5. 加入腌好的鹅肉，大火翻炒一分钟

6. 加入一整瓶30°的九江双蒸米酒（600g），盖上锅盖，等待酒精挥发

7. 酒精挥发，能闻到一股酒香，即可在锅盖排气位置用明火点火

8. 等待火焰自然熄灭，继续焖煮8~9分钟

9. 开盖，加入青蒜段、芹菜

10. 加入青蒜叶，再煮一分钟即可

小火慢慢吃火锅，一杯酒，一锅醉鹅，火焰醉鹅的鲜味和酒的醇美完美融合。或许，这便是生活滋味。

浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个味觉，吃一口便能让人折服的美味。