给大家分享几种鹅肝的做法一起来看看吧！

卤鹅肝的做法

用料

鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）

做法

提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；

捞出鹅肝沥干水分，去除鹅肝上的筋膜

锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；

浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖

让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

爆炒鹅肝

用料

鹅肝1个；盐适量；葱若干；生姜粉适量；料酒2勺

做法

鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟

加入油少许，葱段

锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。

鹅肝变色即可关火，盛出。

鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。

这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。

香煎鹅肝

用料

海盐少许；鹅肝1块

做法

鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。

撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面

平底锅烧热，烧热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些油烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。