怎么处理冰鲜鹅肝

冰鲜鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质，有补血养目之功效。在烹饪鹅肝时，一般建议煮20分钟，这时的冰鲜鹅肝两面金黄，口感丰富。

1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。 

2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把冰鲜鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。

3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。 

4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。

一般建议20分钟。 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得冰鲜鹅肝成为补血养生的理想食品。