鹅肝怎么做营养又好吃

鹅肝怎么做营养又好吃

一、法式红酒鹅肝

1.鹅肝切片，大约8毫米厚；

2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下；

3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉；

4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了；

5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱；

6.放红酒；

7.放一勺蜂蜜；

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠；

9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软好吃，配上自己酿制的红酒更好。

二、香醉鹅肝

1.鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。

2.适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。

3.捞起鹅肝，沥干水。

4.放入搅拌机中搅烂。

5.搅好后再过一遍筛。

6.放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。

7.混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。

8.倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。

9.锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。

10.旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。

11.炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。