法国西餐鹅肝的由来

分类：公司资讯发布时间：2020-12-26

在法国西餐鹅肝的市场需求量很大，而朗德鹅的生长速度慢，生鹅肝在生长中把肝脏宠肥也是的困难，于是鸭肝应运而生，鸭的生长周期快，在其特定的生长时间节点上集中多量地喂食高脂肪饲料可以把肝脏宠肥。

这样的鸭肝除了在口感上稍微有点差别外，几乎能和西餐鹅肝比美，所以在法国鹅肝市场上90%或以上是鸭肝，而朗德鹅肝只占10% ，它们被统称为肥肝。

当地老百姓家平常吃的也都是鸭肝，西餐鹅肝也只出现在高规格的宴会或重大节日中富人们的餐桌上，出于种种原因，从2008年开始就停止了新鲜鹅肝进口，而流入我国餐厅的法国鸭肝被称为法肝。

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