金丝火焰鹅肝制作这道菜将鹅肝切成小块，更易祛腥入味，鹅肝刺身整道菜的味觉层次很多，一层是炸土豆丝，二层就会尝到浓郁的鹅肝酱味道，然后是坚果碎糊的香酥，然后才是细腻的鹅肝，加入鹅肝酱令这道鹅肝菜，不再油腻，味道很清爽。
鹅肝切片4厘米见方的块，加入牛奶泡制后，用白兰地酒和美极鲜味汁腌制片刻，在鹅肝上均匀地裹上坚果脆浆糊，火焰鹅肝放入六成热油锅中炸至金黄色捞出，沥干油分备用。
将土豆丝放入油中炸脆捞出备用，在炸好的火焰鹅肝上均匀地裹上鹅肝酱，然后再粘满土豆丝，撒入法香碎即可，试制一开始把鹅肝切片的很小，但是炸出的糊不好看，而且易糊，二次试制后将鹅肝切片稍微大点，就好多了。
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