法式鹅肝那样做能够更美味可口

一道美味的食物，它的原料和做法都是很讲究的，就像这道法式鹅肝的菜式，从原材料的选取上到调味料的调试，再到生鹅肝处理的细节上，每个步骤都是来自经验实践出来的，以下我为大家介绍凤尾鹅肝的菜式：

一、凤尾鹅肝：

原材料：

法式鹅肝150克，牛仔裤粒200克，香菇200克，18头新鲜虾8只，青红椒角各两块。

调味品：

黑胡椒汁20克，糖15克。

做法：

1、生鹅肝切割成中拇指尺寸的粒，拍上糯米粉，150度水温入锅炸到橙黄色；牛仔裤粒用炒菜锅煎熟，均备用。

2、香菇切割成大拇指尺寸粒，200度水温入锅炸好，倒起备用。

3、新鲜虾去头去肠，制成鸟儿样子，煮熟摆盘装饰备用。

4、无盐黄油入锅烧融，倒进牛仔裤粒和香菇煸炒出味，随后添加糖和黑胡椒汁，一同煸炒匀称后，倒进炸好的鹅肝炒匀就可。

二、香煎鹅肝：

原材料：法式鹅肝50克，草莓苗、红提各一个，青芒丁、香椿苗各适当，红提酱20克，盐、黑胡椒、木薯淀粉各适当。

制作方法：将鹅肝浸洗整洁，切割成1.5cm厚的片，加盐、黑胡椒，粘匀薄薄的一层木薯淀粉；炒锅入食用橄榄油，放进鹅肝双面煎2分钟到熟；草莓苗、红提清洗，切片；用红提和一部分草莓苗铺底，放入煎好的鹅肝，装点青芒丁，淋红提酱，以香椿苗、草莓苗装饰设计就可。