话说清酒鹅肝和鹅肝酱香菇的做法

对于清酒鹅肝的主要材料，需要鹅肝250克合同和调味品日本清酒约1斤，日本青芥辣约10克，尚汤1斤，泰鱼露15克，味丹牌鸡精约5克，白砂糖5克，淮子牌盐3克、鲜生抽约15克，米醋5克。具体做法如下：

制做：

1、清酒、尚汤倒进锅中，放入鹅肝文火煮够钟，将鹅肝捞起来放入电冰箱。

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、鸡精、美极鲜酱油、米醋、白砂糖调配好味碟备用。

3、将清酒鹅肝取下，切一片，紧跟味碟就可以。

关键点：

鹅肝煮的時间不可以过长，不然易老。

二、鹅肝酱香菇：

原材料：

清酒鹅肝酱水果罐头1罐、肥香菇1碗、香菇鸡精粉适当、生抽1匙、水淀粉勾芡水适当

作法：

1、热锅中炒出香味已用热小水泡软的干香菇。

2、香气出去后，倒进一罐鹅肝酱，再次炒。

3、随后倒进约100ml的开水、适当香菇鸡精粉与生抽拌炒匀称。烧开后，勾个芡，就可以了。