法式鹅肝能够那样做

作法一：

1、法式鹅肝应当挑表层沒有粉碎的，沒有有血的。

2、先用蓝莓果酱和红葡萄酒调配一份料汁，一瓶蓝莓果酱加40g的红葡萄酒。

3、在锅内放一些食用橄榄油，添加法国鹅肝煎，因为生鹅肝自身也有人体脂肪，因此油不用放过多，等法国鹅肝煎到类似时，将绑带放进稍微煎一下，生鹅肝双面都煎至橙黄色就可以起锅。

4、摆盘时要蓝莓果酱内搭，再随便装点上切完的新鲜水果，末后放上法国鹅肝后将绑带放到顶端，一道规范的草莓法国鹅肝即做好了。

作法二：

1.西蓝花用水果刀切割成一朵朵，洗干净。

2.西蓝花用沸水绰水，倒出放进凉水中冰饮一会儿，控干水备用。

3.开启水果罐头素法式鹅肝酱。

4.锅内倒少量冷水，添加5克Agar（琼脂粉）烧开，放进素鹅肝酱爆锅，素鹅肝酱现有味儿无需调料，趁着热倒进方形幕斯模貝。制冷后，放进流程2的西蓝花。

5.锅内倒少量素高汤，调味盐、蘑菇精，添加5克Agar（琼脂粉）烧开，淋入流程4的西蓝花上，制冷后，放进电冰箱中冷冻成方型西蓝花素鹅肝酱冻。

6.制做浪花片：自来水、油、低筋粉、盐，调成水和油面浆，随后倒进炒菜锅中，放进炉上渐渐地煎出浪花片。

7.从电冰箱中取下方形西蓝花素鹅肝酱冻，取下幕斯模貝，随后切厚片摆盘，一片西蓝花素法式鹅肝酱冻夹一片流程6浪花片，共三片西蓝花素鹅肝酱三片浪花片，边上用新鲜水果粒、料汁、素高汤冻粒、豆苗伴边就可以。