学习特色清酒鹅肝的煮法

原材料：清酒、生鹅肝、糟卤、菜丝、番茄

作法：

1)将括肝浸九完善

2)将鹅肝切片放进调准的糟卤中进味

特性：口味细致、滑爽

清酒鹅肝是荷兰的传统式特色美食，法文称之为“FoieGras”。在其中，“Gras”在法语的意思是“人体脂肪、植物油脂”的含意，“FoieGras”意译成汉语便是“肥肝”的含意。现如今荷兰生产制造的鹅肝中，鸡肝占了大部分。用鸡肝做成的荷兰鹅肝味儿浓厚，而用鹅肝做成的则肉质地细致。这类食材有“全球绿色食品之首”的美名，降胆固醇、软管、清理血管垃圾、防衰老。除此之外，它做为荷兰的传统式特色美食，肯定刺激性你的味觉。

没尝过清酒鹅肝，不可以算作真真正正吃过法国菜。假如做一个对比得话，鹅肝的宝贵水平相当于大家中餐馆的干鲍鱼、海叁。这道特色美食将法国菜的烂漫推到致，更有些人表明，鹅肝是合适女性的一道西菜。

荷兰鹅肝的食用方法一般是用文火微煎后，佐以波特酒或深棕色的酱。另一种食用方法必须历经“独特解决”，这类混和了其他原材料的鹅肝一般在煮开后制冷，再切成片成冷盘，也可淋上调味料亯用。一般在解决这类鹅肝的时候会添加的原材料包含白兰地酒（cognac）、苹果白兰地酒（Armagnac）、波特酒（port）和橡树果（truffles）。德大的鹅肝在制做时，采用苹果做调料。苹果是西餐厅中常见的调料，用以除去西餐厅中的油腻感，历经独特解决后，苹果会释放出一种独特的香气，酸中带甜。