吃法式鹅肝的美味与乐趣

古埃及人很早就发现大雁在迁徙前会吃很多食物。 能量储存在肝脏中,以满足长途飞行的需要。 这段时间捕获的野鹅也比较好吃。 这种方法从埃及传播到罗马,然后传播到法国。  2000多年前的罗马人,真正发现了吃法式鹅肝的美味与乐趣。  

虽然法式鹅肝很好吃,但它的制作方法一直饱受诟病。 欧洲人主要饲养朗德鹅,它们不是在法国饲养,而是在匈牙利饲养。  

主要是填充封闭饲养,是一种非常残忍的饲养方式。 这种充填喂养法的一般操作是不管饿不饿,直接将饲管插入食道。 食物一下子就送到了。 这种方法可以将鹅肝迅速长到普通鹅肝的九倍左右,重约800-1500g,然后将鹅宰杀得到“肝”。  

法国鹅肝味道鲜美,营养丰富,但尽管是喂食过程还是取肝的过程都是残酷的。 还有一个原因就是鹅肝肥大,热量高,容易发胖,不要尝试。