如何购买和挑选法国鹅肝酱

法国鹅肝,顾名思义,是鹅的肝脏部分,但 一般鹅的肝脏不是真正的鹅肝。 真正的鹅肝是鹅的脂肪肝,指的是从活鹅身上培育出来的脂肪肝。 脂肪含量为40%-60%,相当于蛋糕上的奶油。  

法国鹅肝是一种动物肝脏,营养丰富,比普通牛奶、鸡蛋和肉类含有更多的维生素和铁。 值得一提的是,法国鹅肝的脂肪中,不饱和脂肪酸约占65%-68%,其余为饱和脂肪酸。  

如何购买和挑选法国鹅肝酱?  

 1. 足够大。 一整块鹅肝在700到800克之间。  

2。 观察颜色。 鹅肝一般呈象牙色带淡粉色,或淡金色或淡蓝黄色。  

3。 区分鹅肝和鸭肝。 两者的标签颜色不同,鹅肝是金黄色标签,鸭肝是象牙标签。  

4。 不要选择受伤和破碎的鹅肝。  

5。 一些鹅肝是瓶装的,可以储存很多年,就像葡萄酒一样。 另外,新鲜的生鹅肝只能存放24小时,存放温度在0度到2度之间。