如何选购法国鹅肝刺身

分类：食谱发布时间：2021-01-12

法国鹅肝这道名菜选材讲究，原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的朗德鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少5周，直到生鹅肝被撑大为止。

这些法国鹅肝一般重达800克至1000克，此外，鹅肝刺身的颜色也很重要，受伤或有损坏的法国鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作法国鹅肝。

然而，即便挑选了合格的生鹅肝，保存鹅肝也是重要环节，一般情况下，新鲜鹅肝切片只能保存24h，保存温度在0下摄氏度。

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