我们知道冷冻鹅肝有两种吃法：冷 和热。 温和的冷食法,通常是将鹅肝去血筋后捣成泥,称为酱汁,也就是我们通常所说的鹅肝。 热食法通常是取一整块肥鹅肝,腌制或煎或烤或蒸。 不管是热的还是冷的,鹅肝通常都是西餐中的上等菜肴。 虽然不是主菜,但也不能小觑,因为它对餐桌有着积极的影响。
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法国鹅肝,顾名思义,是鹅的肝脏部分,但 一般鹅的肝脏不是真正的鹅肝。 真正的鹅肝是鹅的脂肪肝,指的是从活鹅身上培育出来的脂肪肝。 脂肪含量为40%-60%,相当于蛋糕上的奶油。
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古埃及人很早就发现大雁在迁徙前会吃很多食物。 能量储存在肝脏中,以满足长途飞行的需要。 这段时间捕获的野鹅也比较好吃。 这种方法从埃及传播到罗马,然后传播到法国。 2000多年前的罗马人,真正发现了吃法式鹅肝的美味与乐趣。
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话说目前西餐特色美食在中国是很普遍的了,并且西餐特色美食也是吸引住了许多的吃客小伙伴们。想来大伙儿平常和盆友聚会或是是在节假日日出来用餐鹅肝酱,西餐也是能够挑选的一种。有吃过西餐特色鹅肝酱的盆友便会发觉,每一次去靠谱饭店用餐的情况下,服务生总是会向你强烈建议鹅肝这类特色美食,乃到强烈建议到终你也就点了这一份特色美食。
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法国鹅肝便是鹅的肝部,是一种十分美味的食物,西方人将法国鹅肝称之为“全球三大佳肴”之一,不但口味美味、还含有多种多样对身体有利的营养元素,那麼法国鹅肝的营养成分作用都有哪些养生保健的功效呢?吃法国鹅肝必须注意什么?我来为大伙儿详细介绍。
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蓝莓鹅肝加海参,您有感受过吗？坚信大部分人从未有过,文中将带来大伙儿二者配搭的作法,一起学习一下吧： 将海参里酿入法式风格鹅肝泥,随后煨进味,用刀割成厚片食用,口味:鹅肝红酒味,海参成香。
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将海叁里酿入法式风格生鹅肝泥，随后煨进味，用刀割成厚片服用，口味:鹅肝红酒味，海叁成香。发后的关东参，一只草莓鹅肝50克，苹果2个，红、绿椒各10克，茭白5克，豆苗、鹅肝切片适当。
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清酒鹅肝是荷兰的传统式特色美食，法文称之为“FoieGras”。在其中，“Gras”在法语的意思是“人体脂肪、植物油脂”的含意，“FoieGras”意译成汉语便是“肥肝”的含意。现如今荷兰生产制造的鹅肝中，鸡肝占了大部分。用鸡肝做成的荷兰鹅肝味儿浓厚，而用鹅肝做成的则肉质地细致。
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大家将除去腥味儿最好放到自来水龙头下边用净水冲，直到彻底是洗干净了，随后再用冷水泡浸三十分钟上下就可以了。除去腥味儿里边也是带有许多肉类食品沒有的维他命C和营养元素硒，大家常常服用是可以非常好的提高人体的免疫反应，具有延缓衰老和抗氧化性的功效。
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生鹅肝中脂肪率尽管达到60%，但剖析其油酸构成成份：脂肪酸（18碳烯酸）占61%—62%，食用油酸（16碳烯酸）占3%—4%，脂肪酸（18碳二烯酸）占1%—2%，以上不饱和脂肪成分达到65%—68%；而饱和状态甘油三脂的成分提高，尤其是含碳水化合物较高的密度低和油酸中的软脂酸（16炭酸）占21%—22%,聚醚（18炭酸）占11%—12%，肉豆蔻酸（14炭酸）占1%，饱和脂肪的成分仅33%—35%。
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作法一： 1、法式鹅肝应当挑表层沒有粉碎的，沒有有血的。 2、先用蓝莓果酱和红葡萄酒调配一份料汁，一瓶蓝莓果酱加40g的红葡萄酒。 3、在锅内放一些食用橄榄油，添加法国鹅肝煎，因为生鹅肝自身也有人体脂肪，因此油不用放过多，等法国鹅肝煎到类似时，将绑带放进稍微煎一下，生鹅肝双面都煎至橙黄色就可以起锅。
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